Bistro Burs öppnade den första juni 2019 och ligger i den vackra, gamla handelsboden mitt i Burs vid Jätten Edman. Första gången handelsboden omvandlades till matservering var när Iwona Hrynczenko öppnade Burs Kafé 1987. Med fyra barn springande kring benen förvandlade hon kaféet till ett vattenhål för lokalbefolkning och spelsugna musiker från hela landet. Kaféet har sedan dess drivits av olika entusiaster genom åren, men kaféet har även i perioder saknat någon att driva det. När JoAnn Kneedler sommaren 2018 träffade Iwona och fick höra talas om stället så gick allt blixtsnabbt: att driva en krog var JoAnns dröm. Tillsammans med Iwona och en uppsjö av hjälpande händer förvandlade hon på mindre än ett år den tomma lokalen till Bistro Burs. Enligt folksägen så härstammar ordet “bistro” från Napoleonkrigen och de ryska truppernas önskan att på Paris kaféer bli serverade snabbt – Bystro! Oavsett ordets etymologi har bistro världen över kommit att beteckna intima restauranger med folkkär mat och dryck.
Bistro Burs har sedan starten sommaren 2019 haft såväl spelningar som quiz och julpyssel. Bistron har även huserat gästkockar som tillagat sina favoriträtter, exempelvis den danska kocken Mai som förvandlade krogen till en smørrebrøds-restaurang med tillhörande øl och snaps. Hela året så manövreras köket, förutom av JoAnn, med kocken Olles skickliga handlag. Närproducerade råvaror, härliga rätter med inspiration från hela världen, hembakat fika och de veganska alternativen kännetecknar bistrons meny. Men viktigast av allt – maten är lagad med kärlek.
Varmt välkomna till vår oas ♥